Recettes : 3 purées maisons adaptées aux premiers repas

Les premières cuillères sont souvent chargées d’émotion :

Chez Yada, nous accompagnons chaque jour des jeunes parents qui souhaitent bien faire, offrir le meilleur à leur bébé, tout en composant avec leurs doutes et parfois un peu de stress. La diversification alimentaire soulève de nombreuses questions, surtout au moment des premiers repas.

Cet article a pour objectif de vous guider simplement, avec des repères clairs et des recettes maison faciles, pour aborder les premières purées en toute sérénité et dans le respect du rythme de votre enfant.

Petit rappel

Qu’est-ce que la diversification alimentaire ?

La diversification alimentaire correspond à l’introduction progressive d’aliments autres que le lait (légumes, fruits, puis féculents, protéines, etc.) dans l’alimentation de votre bébé.

Au départ, il s’agit avant tout de :
● lui faire découvrir de nouveaux goûts,
● l’habituer à une nouvelle texture,
● l’impliquer dans le moment du repas (regarder, sentir, toucher, goûter).

La diversification ne remplace pas le lait : elle vient s’ajouter, très progressivement, à l’alimentation lactée, qui reste la base jusqu’à environ 1 an.

Mon astuce de diététicienne

Si votre bébé refuse une purée réessayez quelques jours plus tard. L’acceptation des nouvelles saveurs se construit dans le temps, sans forcer.

Quand commence-t-on ?

Il existe de légères différences entre les recommandations internationales et françaises.

Recommandations de l’OMS

L’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande un allaitement maternel exclusif jusqu’à 6 mois, puis l’introduction d’aliments complémentaires tout en poursuivant l’allaitement.

Recommandations françaises (ANSES / PNNS)

En France, les recommandations officielles (ANSES, Santé publique France/PNNS) proposent une fenêtre un peu plus large pour débuter la diversification, généralement entre 4 et 6 mois révolus. Cette fenêtre de 4 à 6 mois est également importante pour l’introduction progressive des principaux allergènes : on peut donc commencer tranquillement à proposer
certains aliments dès 4 mois révolus, tout en respectant le développement, la curiosité et la tolérance de chaque bébé.

Mon astuce de diététicienne

Observez votre bébé : se redresse-t-il bien dans son siège, suit-il les aliments du regard, ouvre-t-il la bouche quand vous approchez la cuillère ? Ces signaux sont tout aussi importants.

Les indispensables pour bien débuter

Un bavoir adapté

Privilégiez un bavoir :
● facile à nettoyer,
● couvrant,
● confortable.

Il doit protéger les vêtements tout en laissant l’enfant libre de ses mouvements.

Ayez deux ou trois bavoirs “spécial purées” que vous n’avez pas peur de tacher. Cela permet de vivre les repas plus sereinement, sans se focaliser sur les éclaboussures.

Un petit bol et une cuillère adaptés

● Bol : stable, idéalement antidérapant.
● Cuillère : l’essentiel est de choisir une cuillère qui convient à votre enfant : manche facile à tenir pour l’adulte, embout suffisamment petit pour sa bouche et texture confortable pour lui. L’idée est d’observer ses réactions et d’ajuster en fonction.

Une “antisèche” sur le frigo

Utile pour garder une vue d’ensemble des aliments déjà goûtés :

● noter chaque nouvel aliment,
● éventuellement la date d’introduction,
● mentionner si tout s’est bien passé ou s’il y a eu une réaction particulière.

Cela permet :
● de varier au fil des jours,
● de repérer rapidement si un aliment a plu ou déplu
● de se rassurer : “oui, il a déjà goûté beaucoup de choses”.

3 recettes de purées maison

Pour les tout premiers essais, on peut commencer par des légumes seuls, sans féculents, en texture lisse. Les portions peuvent être très petites (quelques cuillères).

Purée de courgette (sans graines ni peau)

Ingrédients (pour 2–3 petites portions)
● 1 petite courgette (150–180 g)

Préparation
1. Laver, éplucher la courgette et retirer les graines si elles sont développées.
2. Couper en petits morceaux.
3. Cuire à la vapeur (environ 6 minutes).
4. Bien égoutter (la courgette rend beaucoup d’eau), puis mixer finement.
5. Si besoin, ajouter une ou deux cuillères à soupe d’eau de cuisson pour ajuster la
texture.

Cette purée est légèrement aqueuse : ne vous inquiétez pas si elle est fluide.
Pour les tout débuts, vous pouvez mélanger une petite cuillère de purée de courgette avec un peu de lait habituel de bébé pour adoucir le goût et faciliter l’acceptation.

Purée de carotte toute douce

Ingrédients (pour 2–3 petites portions)
● 2 carottes moyennes (environ 150 g épluchées)
● Un peu d’eau de cuisson

Préparation
1. Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles.
2. Les cuire à la vapeur ou dans une petite quantité d’eau jusqu’à ce qu’elles soient très fondantes (15 minutes en babycook, cocotte minute, le double, soit 30 minutes, avec une casserole à couvert).
3. Mixer finement en ajoutant progressivement l’eau de cuisson jusqu’à obtenir une texture lisse, homogène, sans morceau.

Purée de betterave pour bébé (premiers repas)

Ingrédients
Pour 2 à 3 petites portions :
● 1 petite betterave rouge fraîche (environ 120–150 g épluchée)
(ou betterave déjà cuite au naturel, sans vinaigrette, sans sel ajouté)
● Un peu d’eau de cuisson (si betterave crue)

Préparation
Si la betterave est crue :
1. Laver et éplucher la betterave.
2. La couper en petits cubes pour réduire le temps de cuisson.
3. Cuire à la vapeur ou dans une petite quantité d’eau jusqu’à ce qu’elle soit bien
fondante (un couteau doit la traverser très facilement). La cuisson varie selon le
matériel utilisé : 1h à la casserole à couvert, 30 min au cuiseur vapeur.4. Mixer finement en ajoutant, au besoin, un peu d’eau de cuisson pour obtenir une
purée bien lisse, sans morceaux.

Si la betterave est déjà cuite au naturel :
1. Rincer rapidement la betterave sous l’eau.
2. La couper en morceaux et la mixer finement.
3. Si besoin, ajouter une cuillère à soupe d’eau faiblement minéralisée ou d’eau bouillie refroidie pour ajuster la texture

La betterave colore fortement les selles et parfois les urines : c’est impressionnant mais généralement bénin.

Quand et comment ajouter les lipides ?

Une fois que la purée “neutre” a été goûtée et bien tolérée (par exemple après quelques essais), on peut commencer à enrichir avec des matières grasses.

● Ajouter 1 cuillère à café d’huile par petite portion de purée.
Cette cuillère doit être ajoutée après cuisson, au moment de mixer ou juste avant
de servir.

Vous pouvez utiliser, par exemple, des mélanges d’huiles adaptés aux bébés comme certaines huiles spécialisées ou une huile végétale de bonne qualité (colza, notamment).

Les lipides contribuent :
● à couvrir les besoins énergétiques importants du nourrisson,
● au développement du cerveau et du système nerveux,
● à l’absorption de certaines vitamines liposolubles (A, D, E, K).

Introduisez les matières grasses progressivement, en gardant la même huile plusieurs jours de suite avant d’en changer. Cela permet de surveiller la tolérance digestive tout en diversifiant doucement les apports.

L’objectif des premières purées

Les premières purées n’ont pas un objectif nutritionnel proprement parlé comme pour les repas de l’enfant plus grand.
● La priorité est donnée à la découverte sensorielle :
- nouvelles couleurs
- nouveaux goûts
- nouvelles textures
- nouvelle posture à table

Le lait (maternel ou infantile) reste l’alimentation de base :
● il continue d’apporter la majorité de l’énergie et des nutriments
● les purées sont un complément, non un remplacement.

On peut voir cette période comme une phase d’exploration : un temps pour apprivoiser l’idée de manger autrement que par le biberon ou le sein, dans un cadre calme, sécurisant et sans pression.
Considérez chaque cuillère acceptée comme une “expérience réussie”, même si les
quantités semblent minimes. Ce sont ces petites répétitions, dans un climat détendu, qui construisent une relation apaisée à l’alimentation sur le long terme.

Bien débuter la diversification alimentaire en toute confiance

La diversification alimentaire est avant tout une phase de découverte.
Pour votre bébé, mais aussi pour vous en tant que parent.

Les premières purées maison n’ont pas pour objectif de “bien manger” au sens strict, mais de :

• découvrir de nouveaux goûts,
• apprivoiser les textures,
• vivre les repas sans pression.

En respectant le rythme de votre enfant, en proposant sans jamais forcer et en gardant le lait comme base de son alimentation, vous posez des repères solides et rassurants.

Ces premières recettes simples et progressives permettent de débuter la diversification alimentaire sereinement, dans un cadre sécurisant et bienveillant.

Chez Yada, nous accompagnons les parents à chaque étape de l’alimentation du nourrisson, pour transformer les premiers repas en moments de confiance, de plaisir et de partage.

Rédigé par Amélie Haguet, Diététicienne chez Yada