Initier votre bébé aux légumes

L'apport de légumes dans l'alimentation de bébé présente plusieurs avantages essentiels pour sa croissance et son développement.

Dans cet article, nous vous expliquerons quelques raisons principales pour lesquelles l' introduction des végétaux dans l' alimentation des nourrissons est bénéfique dès 4 mois révolus :

• Les fruits et légumes fournissent à bébé une large gamme de vitamines (A, E, K), minéraux (potassium, fer, calcium...), fibres et antioxydants essentiels pour la croissance, le développement global et le système immunitaire du tout petit. Ils limitent donc le risque de carences nutritionnelles.
• Exposer son bébé à différents goûts, textures et couleurs stimule la curiosité alimentaire et favorise l'acceptation d'une variété d'aliments à long terme.
• L'introduction des légumes avant les fruits est souvent recommandée pour éviter que votre bébé ne développe une préférence pour le goût sucré des fruits.
• Cela aide bébé à établir des habitudes alimentaires saines dès la diversification alimentaire.
• Une consommation régulière de végétaux est associée à un risque réduit de maladies chroniques telles que l'obésité, le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires.

Astuces pour initier son bébé aux légumes

- Introduire tôt et régulièrement

Pour commencer la diversification alimentaire, il est interessant de commencer l' introduction des légumes dès les premières étapes, vers 4 mois révolus, et les proposer régulièrement pour habituer les enfants à leur goût. Il est possible de commencer la diversification alimentaire seulement par quelque cuillère à café.

- Varier les préparations

En proposant à son bébé différentes formes : crus, cuits, en purées, en morceaux, en soupe, en gratin, etc selon ses capacités de mastication et de déglutition. On peux également utiliser des épices et des herbes aromatiques pour rehausser leur saveur et faire découvrir de nouvelles saveurs.

- Faire participer les enfants

Il est possible d'impliquer son bébé dans la préparation des repas, par exemple en les laissant choisir les légumes au marché, en les aidant à cuisiner ou en jardinant ensemble pour leur montrer d'où viennent les végétaux.

- Donner l'exemple

Les bébés imitent souvent les comportements des adultes. Montrer l'exemple en consommant régulièrement des légumes en famille.

- Présenter-les de manière ludique

Découper les légumes en formes amusantes ou les intégrer dans des recettes attrayantes comme des brochettes de légumes, des bâtonnets ou des pizzas maison.

- Associer les légumes à des aliments appréciés

Mélanger-les avec des aliments que l'enfant aime déjà, comme du fromage blanc (à base de lait entier), des pâtes ou des sauces savoureuses.

Limiter le risque de néophobie alimentaire

Il est normal que bébé refuse de manger certains aliments. C'est ce qu'on appelle la néophobie alimentaire. Parfois, il peut être nécessaire de proposer un légume jusqu'à 10-15 fois avant qu'il ne soit accepté. Lorsque votre bébé refuse de manger certains végétaux, il existe plusieurs possibilités :

- Créer des routines alimentaires

En effet, il est possible d'établir des horaires de repas réguliers et offrir une variété de légumes à chaque repas pour créer une routine alimentaire. On peux également varier les textures : purées, soupes, aliments solides...

- Éviter les pressions et les récompenses

Ne pas forcer les bébés ou utiliser la nourriture comme récompense, car cela peut créer des associations négatives.

- Encourager les petites portions

Proposer de petites quantités de nouveaux légumes pour ne pas submerger l'enfant et augmenter progressivement les portions en fonction de leur acceptation.

- Respecter les préférences et offrir des alternatives

Si un enfant n'aime pas un certain légume, proposer une alternative qu'il aime mieux, tout en continuant à introduire de nouveaux légumes.

- Éducation alimentaire

Parler des bienfaits des légumes de manière positive et éducative. Et utiliser des livres ou des jeux éducatifs pour sensibiliser les enfants à l'importance des légumes.

Les quantités de légumes dans l'alimentation de votre bébé

Lors de la diversification alimentaire, les besoins en légumes chez les bébés dépendent de plusieurs facteurs, notamment l'âge du bébé et son appétit. Voici des lignes directrices générales pour l'introduction et la quantité de légumes recommandée à différents âges :

Étape 1 : Début de la diversification alimentaire chez bébé (entre 4 et 6 mois révolus)

• Quelle quantité ? Lorsque vous commencez à introduire des légumes pour votre nourrisson, commencez par de petites quantités, environ 1 à 2 cuillères à café par repas, une fois par jour.
• Progression : Augmentez progressivement la quantité à environ 2 à 3 cuillères à soupe par repas, en fonction de l'appétit et de l'acceptation de bébé.
• Type de légumes : Introduisez un légume à la fois, de préférence au déjeuner, en observant les réactions du bébé pendant 3 à 5 jours pour détecter toute allergie ou intolérance. Les légumes couramment introduits en premier incluent les carottes, les courgettes, les patates douces, et les haricots verts.

Étape 2: Entre 7 et 8 mois

• Quantité : À cette étape, les tout petit peuvent consommer environ 2 à 3 cuillères à soupe de légumes deux fois par jour.
• Variété : Introduisez une plus grande variété de légumes, y compris les légumes verts à feuilles (épinards, brocoli), les racines (betteraves, navets) et les crucifères (chou-fleur, choux de Bruxelles).
• Textures : Offrez des végétaux bien cuits et écrasés ou en purée pour faciliter la mastication et la digestion du tout petit.

Étape 3 : Entre 9 et 12 mois

• Quantité : Augmentez la quantité à environ 3 à 4 cuillères à soupe, deux à trois fois par jour. On atteint souvent 200g de purée par repas à cet âge (ou 120g en morceaux).
• Texture : Commencez à introduire des morceaux de légumes bien cuits et tendres pour encourager l' alimentation autonome et le développement de la motricité fine.
• Combinaisons : Mélangez différents légumes pour créer des combinaisons savoureuses et équilibrées dans l' alimentation.

Étape 4 : Après 12 mois

• Quantité : Les bébés de plus de 12 mois peuvent consommer environ 4 à 5 cuillères à soupe de légumes par repas, deux à trois fois par jour, en morceaux ou écrasés.
• Repas familiaux : Intégrez les légumes dans les repas familiaux, en veillant à ce qu'ils soient adaptés à l'âge et à la capacité de mastication de l'enfant.
• Variété et texture : Offrez une grande variété de légumes sous différentes formes (crus, cuits, en purée, en morceaux) pour maintenir l'intérêt et encourager l'acceptation de différents goûts et textures.

Conclusion

L'introduction précoce et variée des légumes dans l'alimentation des bébés joue un rôle crucial dans le développement de leurs habitudes alimentaires saines. En utilisant des stratégies créatives et positives, les parents peuvent aider à prévenir la néophobie alimentaire et encourager une appréciation durable des légumes dans leur alimentation.

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Rédigé par Marie-Aude Desenne,  diététicienne chez Yada.